Zin in een bord vol kleur en comfort? Deze gado gado met malse kip combineert knapperige groenten, lontong of aardappel en een romige pindasaus met de perfecte balans tussen zoet, zuur en pit. Met slimme stappen voor sappige kip, een klontvrije saus en variaties zoals spitskool zet je in no-time een flexibele maaltijd op tafel. Serveer met kroepoek, emping en een kneep limoen en laat iedereen zelf mixen.

Gado gado met kip: wat is het

Gado gado met kip is een kleurrijke Indonesische maaltijdsalade waarin alles draait om de romige, hartige pindasaus en een mix van knapperige en zachte ingrediënten, aangevuld met malse stukjes kip. Je krijgt een bord vol beetgaar geblancheerde groenten zoals sperziebonen, spitskool, wortel en taugé (sojascheuten), naast frisse komkommer, aardappel of lontong (geperste rijst), en vaak een hardgekookt ei voor extra vulling. De kip geeft deze klassieker meer body en een hartige bite; je kunt haar neutraal garen of juist kruidig maken met een snelle marinade van bijvoorbeeld knoflook en ketjap manis, de typische zoete Indonesische sojasaus. De pindasaus is de ster: vol en romig, met een balans van zoet, zout, zuur en pit dankzij pindakaas of gemalen pinda’s, limoen of tamarinde (zure smaakmaker), ketjap en een beetje sambal (chilipasta).

Je schept alles lauw-warm op, zodat de groenten knapperig blijven en de saus mooi om de kip en groenten valt. Knapperige kroepoek of emping (melinjochips) bovenop geeft extra textuur. Wat gado gado met kip zo fijn maakt, is de flexibiliteit: je maakt het licht en fris op een zomerdag of juist wat rijker met meer aardappel of rijst wanneer je trek hebt. Kortom, een complete, snelle en smaakvolle maaltijd die je makkelijk naar jouw keuken en weekplanning buigt.

Oorsprong en basis: groenten, ei, pindasaus en toppings

Gado gado komt uit Indonesië, met sterke wortels in Jakarta (Betawi) en Java, waar je het van straatkramen tot thuiskeukens tegenkomt als een dagelijkse maaltijdsalade. De basis is simpel én geniaal: beetgaar geblancheerde groenten zoals sperziebonen, spitskool, wortel en taugé, aangevuld met frisse komkommer en vaak aardappel of lontong (geperste rijstcake) voor vulling. Een hardgekookt ei hoort erbij en geeft romigheid en extra eiwit.

Alles draait om de pindasaus: vol, romig en in balans tussen zoet, zout, zuur en pit, dankzij ketjap, limoen of tamarinde en een tikje sambal. Toppings maken het af met textuur en umami: kroepoek of emping (melinjochips) en bawang goreng (krokant gebakken uitjes). Voeg je kip toe, dan geef je deze klassieker meer body zonder de roots van het gerecht te verliezen.

Waarom kip gado gado zo goed werkt

Kip past perfect in gado gado omdat de milde, sappige smaak een ideaal canvas vormt voor de volle, nootachtige pindasaus. Je krijgt extra eiwit en vulling zonder het gerecht zwaar te maken, terwijl de malse bite van kip mooi contrasteert met knapperige groenten en krokante toppings. Kip neemt smaken snel op: een korte marinade met ketjap manis (zoete sojasaus), knoflook en limoen geeft diepte zonder te overheersen.

Gegrilde kip voegt een lichte rooksmaak toe, gepocheerde kip blijft supermals en pulled kip bedekt zich extra goed met saus. Kippendij is iets vetter en daardoor vergevingsgezinder dan kipfilet, maar beide werken. Handig: je gebruikt ook makkelijk restjes gebraden kip, zodat je snel een complete, gebalanceerde maaltijd op tafel zet.

[TIP] Tip: Gebruik kippendijfilet; sappiger dan borst en blijft mals met saus.

Wat heb je nodig voor gado gado recept met kip

Voor een smaakvolle gado gado met kip heb je vooral verse, kleurrijke ingrediënten en een goede pindasaus nodig. Kies voor kippendij als je het graag extra mals wilt, of kipfilet als je het mager wilt houden, en marineer kort met ketjap manis, knoflook en een scheutje limoen. Aan groenten denk je aan sperziebonen, wortel, taugé, komkommer en spitskool als lekkere, knapperige variant, plus aardappel of lontong voor vulling en natuurlijk hardgekookte eieren. De pindasaus maak je romig met pindakaas of gemalen pinda’s, ketjap, limoensap of tamarinde voor fris zuur, sambal voor pit, een beetje gula jawa of bruine suiker en eventueel een scheut kokosmelk om het zijdezacht te maken.

Voor de afwerking zijn kroepoek of emping en bawang goreng ideaal voor crunch en umami. Qua keukentools red je je met een grote kookpan voor groenten en eieren, een koekenpan of grillpan voor de kip, een steelpan voor de saus, een vergiet, snijplank, scherp mes en eventueel een staafmixer om de saus glad te krijgen.

Ingrediënten voor 4 personen

Voor 4 personen reken je op ongeveer 600-700 g kippendijen (of 500-600 g kipfilet) en marineer je kort met 2 el ketjap manis, 1 el limoensap, 1 teen knoflook en 1 el olie. Aan groenten heb je zo’n 300 g sperziebonen, 200 g wortel, 200 g spitskool, 150 g taugé en 1 komkommer nodig, plus 500 g vastkokende aardappelen of circa 400 g lontong voor vulling.

Kook 4 eieren hard. Voor de pindasaus gebruik je 200 g pindakaas of gemalen pinda’s, 250 ml water of kokosmelk, 2 el ketjap manis, 1 el limoensap of 2 tl tamarindepasta, 1-2 tl sambal en 1-2 el bruine suiker of gula jawa; proef op zout. Voor de topping neem je een handvol kroepoek of emping en 30-50 g bawang goreng voor een lekkere crunch.

Voorbereiding: snijden, blancheren en kip marineren

Begin met alles gelijkmatig snijden zodat je garing en presentatie strak blijven: wortel in dunne plakjes of reepjes, sperziebonen gehalveerd, spitskool fijngesneden en komkommer in halve maantjes. Blancheer in ruim gezouten water voor kleur en bite: sperziebonen 3-4 minuten, wortel 2-3 minuten, spitskool 1-2 minuten en taugé heel kort, zo’n 30 seconden. Stop de garing in ijswater en laat goed uitlekken, zo blijft alles knapperig en droog voor de saus.

Marineer de kip met ketjap manis, knoflook, een kneep limoen, beetje olie, zout, peper en eventueel een tikje sambal of geraspte gember. Laat 15-30 minuten intrekken (langer mag), dep daarna licht droog zodat de kip mooi kan bakken of grillen zonder te koken in vocht.

Variant: gado gado met kip en spitskool

Gado gado met kip en spitskool is een snelle, frisse variant waarbij je profiteert van de lichte zoetheid en malse structuur van spitskool. Je snijdt de kool fijn en blancheert heel kort, 1 tot 2 minuten, of roerbakt op hoog vuur tot de randjes nét slinken maar de bite blijft. Laat goed uitlekken zodat je pindasaus niet verwatert. De zachte, puntige kool combineert heerlijk met gegrilde of kort gebakken kippendij gemarineerd in ketjap manis, knoflook en een kneep limoen, terwijl de romige saus alles samenbindt.

Voeg knapperige sperziebonen, taugé en wat komkommer toe voor contrast, en maak het af met bawang goreng en emping voor crunch. Deze variant is doordeweeks ideaal: snel klaar, vol smaak en toch lekker licht.

[TIP] Tip: Zorg voor kipdijfilet, knapperige groenten, gekookte eieren, lontong en pindasaus.

Recept gado gado met kip: stap-voor-stap

Begin met de kip: snijd kippendij of kipfilet in grove stukken, marineer kort met ketjap manis, knoflook, een kneep limoen, beetje olie, zout en eventueel sambal. Zet een pan op voor aardappel of lontong en kook ook meteen je eieren hard. Blancheer ondertussen de groenten in ruim gezouten water tot beetgaar, koel ze terug in koud water en laat goed uitlekken zodat je saus straks niet verdunt. Maak de pindasaus in een steelpan door pindakaas met water of kokosmelk los te roeren en op laag vuur te laten pruttelen met ketjap, limoen of tamarinde, suiker en sambal; proef en stel af op zoet, zuur, zout en pit.

Bak of grill de kip goudbruin en gaar, laat kort rusten en snijd in plakjes. Schik alles op een schaal: aardappel of lontong, groenten, plakjes ei en kip. Lepel de warme pindasaus erover of serveer apart, en maak af met bawang goreng en kroepoek of emping voor crunch. Serveer lauw-warm en geniet van de combinatie van knapperig, romig en hartig.

Kip bereiden: bakken, grillen of uit de oven

Onderstaande tabel vergelijkt drie manieren om kip te garen voor gado gado: bakken, grillen of uit de oven. Je ziet per methode de tijd/temperatuur, het smaak- en textuurresultaat en waarom het goed werkt in gado gado.

Kortom: bakken is het snelst en blijft vaak het sappigst, grillen geeft karakter en structuur, en de oven biedt gemak en consistentie voor grotere hoeveelheden.

Voor gado gado werkt kip het best als je ‘m sappig houdt met een licht gekaramelliseerde buitenkant. Bakken: verhit een koekenpan met een scheut olie op middelhoog vuur, dep de gemarineerde kip droog en bak kippendij 4-5 minuten per kant (kipfilet 3-4) tot goudbruin en gaar; laat 2 minuten rusten. Grillen: zet je grillpan of barbecue heet, vet het rooster licht in en grill filets 3-4 minuten per kant, dijen 5-6, voor rooksmaak en mooie strepen.

Oven: leg de kip op een bakplaat en gaar op 200°C; reken 18-22 minuten voor dijen, 15-18 voor filets, eventueel de laatste minuut onder de grill voor extra glans. Richt op 72°C kerntemperatuur, snijd daarna in plakjes tegen de draad voor malse happen.

Groenten en eieren garen en de schaal opmaken

Breng een grote pan gezouten water aan de kook en blancheer je groenten tot beetgaar: sperziebonen 3-4 minuten, wortel 2-3, spitskool 1-2 en taugé heel kort. Spoel direct in ijswater zodat de kleur fel blijft en de bite behouden wordt, laat daarna goed uitlekken zodat de pindasaus niet verdunt. Kook de eieren 8-9 minuten voor een romige dooier, pel ze en snijd in helften of kwarten.

Voor de opmaak leg je eerst aardappel of lontong als stevige basis, vervolgens de groenten in mooie vakjes, met plakjes komkommer voor frisheid. Schik de plakjes kip eromheen, verdeel de eieren en lepel warme pindasaus erover of serveer apart. Maak af met bawang goreng en kroepoek of emping voor crunch.

Pindasaus maken: romig en op smaak

Een goede pindasaus begint met rust en balans. Roer in een steelpan pindakaas met water of kokosmelk eerst koud los tot een glad mengsel, zodat je geen klontjes krijgt. Verwarm daarna op laag vuur en voeg ketjap manis, limoensap of een beetje tamarinde voor fris zuur, sambal voor pit, en bruine suiker of gula jawa voor ronde zoetheid toe. Een kneepje vissaus of een snuf zout maakt het hartig, een teen knoflook en beetje geraspte gember geven diepte.

Laat zachtjes pruttelen tot de saus glanst en de olie zich niet meer afscheidt. Is de saus te dik, leng je ‘m aan met water of kokosmelk; te dun, laat je ‘m iets inkoken. Proef steeds en stuur bij tot je de perfecte zoet-zuur-zout-pit balans hebt.

[TIP] Tip: Marineer kip in ketjap, knoflook en limoen; grill voor rooksmaak.

Tips, variaties en serveren

Voor de beste gado gado met kip houd je de basis simpel en de textuur spannend: blancheer groenten kort in gezouten water, koel terug in ijswater en dep alles droog zodat je pindasaus niet verdunt. Maak de saus iets dunner dan je denkt; bij afkoelen dikt ze vanzelf in. Marineer kip tijdig, bak of grill tot goudbruin en laat even rusten voor malse plakjes. Variëren doe je makkelijk: kies voor gado gado kip met spitskool als knapperige, lichte twist, wissel aardappel af met lontong, of voeg wat gegrilde maïs of sugar snaps toe voor zoet en bite. Restjes kip kun je koud over de schaal verdelen; de warme saus brengt alles weer samen.

Serveer lauw-warm in een grote schaal of maak individuele bowls, met de pindasaus apart zodat iedereen zelf kan doseren, en knijp er aan tafel wat limoen over voor frisheid. Toppings als bawang goreng en emping kun je vlak voor serveren strooien voor extra crunch. Bewaren en mealpreppen is eenvoudig: houd kip, saus en groenten gescheiden in de koelkast (2-3 dagen), warm de saus zachtjes op met een scheutje water of kokosmelk en breng alles in minuten weer op smaak en temperatuur. Zo zet je altijd een flexibele, smaakvolle maaltijd neer.

Slimme variaties en vervangers

Zin in variatie zonder gedoe? Met deze slimme wissels maak je gado gado met kip precies zoals jij wilt.

• Eiwit: ga voor sappige kippendij of een snelle shortcut met pulled kip van een gegrilde kip. Vegetarisch? Vervang de kip door knapperige tempeh, stevige tofu of paddenstoelen voor extra umami.
• Basis en groenten: wissel af met lontong, aardappel, jasmijnrijst of volkoren noedels. Speel met seizoensgroenten zoals spitskool, sugarsnaps, paksoi, bloemkoolroosjes en frisse komkommer.
• Saus en dieetwensen: pinda-allergie? Gebruik cashew- of amandelpasta, of zonnebloempitpasta. Glutenvrij? Kies tamari of sojasaus zonder tarwe en zoet met palmsuiker om ketjap te benaderen. Stel de pit naar smaak bij: mild met weinig sambal, of pittiger met extra limoen, sambal, geroosterde pinda’s en emping voor crunch.

Zo zet je elke keer een gado gado op tafel die past bij jouw smaak en voorraad. Mix, match en ontdek je favoriet.

Veelgemaakte fouten en hoe je ze voorkomt

Ook bij gado gado met kip liggen kleine missers op de loer. Met deze tips houd je alles fris, sappig en knapperig.

• Groenten die te lang garen of nat de schaal ingaan: blancheer kort in ruim gezouten water, koel direct terug (ijs- of koud water) en laat volledig uitlekken/uitdampen; zo verwatert de pindasaus niet en blijft de beet behouden.
• Kip die stooft in plaats van kleurt: dep de kip droog, laat op kamertemperatuur komen, verwijder overtollige (natte) marinade, bak of grill in een loeihete pan zonder te vol te leggen en haal op tijd van het vuur voor een sappig resultaat.
• Pindasaus en afmaken: roer pindakaas eerst koud los met water of kokosmelk om klontjes te voorkomen, proef op balans (zoet, zout, zuur, pit) en stel de dikte af-te dik? rustig verdunnen; te dun? kort laten inkoken. Serveer lauwwarm en schep de saus met beleid; voeg bawang goreng, emping en andere toppings pas op het laatst toe voor crunch.

Zo komt elke component tot zijn recht en blijft je gado gado met kip levendig van smaak en textuur. Kleine aandachtspunten, groot verschil op het bord.

Serveren, bewaren en mealprep

Serveer gado gado met kip het liefst lauw-warm: verdeel groenten, aardappel of lontong, kip en ei op een schaal of in bowls, geef de pindasaus ernaast zodat iedereen zelf kan doseren, en knijp aan tafel wat limoen erover. Bewaar restjes slim door alles apart te houden: kip, groenten, saus en toppings in losse bakjes. In de koelkast blijft het 2-3 dagen goed; warm de pindasaus zachtjes op met een scheutje water of kokosmelk en bak of grill de kip kort op zodat ze weer sappig is, of eet haar koud.

Voor mealprep blancheer je groenten, kook je eieren en maak je saus vooruit, marineer je kip een dag eerder of vries gemarineerde dijen in, en voeg toppings pas vlak voor serveren toe voor crunch.

Veelgestelde vragen over gado gado met kip

Wat is het belangrijkste om te weten over gado gado met kip?

Gado gado met kip is een Indonesische groentesalade met geblancheerde groenten, aardappel/taugé, ei en romige pindasaus. De malse, gemarineerde kip voegt eiwitten en hartigheid toe. Toppings zoals kroepoek, gebakken uitjes, limoen maken ‘t af.

Hoe begin je het beste met gado gado met kip?

Begin met ingrediënten voor vier: kipdijfilet, eieren, spitskool/boontjes, aardappel, taugé en pinda- of satésausbasis. Marineer kip (ketjap, knoflook, limoen), snijd groenten, blancheer kort. Bak, grill of oven-gaar de kip; maak romige pindasaus.

Wat zijn veelgemaakte fouten bij gado gado met kip?

Veelgemaakte fouten: groenten te gaar (blancheer kort en koel terug), waterige of flauwe pindasaus (proef, verdik/verdun met kokosmelk of water), kip zonder marinade-tijd, koude saus, krokante toppings te vroeg toevoegen, alles door elkaar mengen.